맛동네 부대찌개 - 편집 역사

2023년 11월 2일 (목) 04:04에 Pajuwiki님의 편집

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2023년 10월 2일 (월) 21:35에 Pajuwiki님의 편집

2023-10-02T21:35:41Z

Pajuwiki: /* 존슨집 */

2023-10-02T11:36:48Z

존슨집

Pajuwiki: /* 개요 */

2023-10-02T11:33:43Z

개요

2023년 10월 1일 (일) 04:13에 Pajuwiki님의 편집

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2023년 9월 30일 (토) 01:26에 Pajuwiki님의 편집

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Pajuwiki: /* 개요 */

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개요

Pajuwiki: /* 개요 */

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개요

Pajuwiki: /* 존슨집 */

2023-09-30T01:00:36Z

존슨집

Pajuwiki: /* 정미식당 */

2023-09-29T21:13:07Z

정미식당

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 <categorytree mode="pages" >맛동네</categorytree >
 <br>
+[[File:pajuwiki-boodea-qr.jpg|80px|섬네일|퀵링크]]
 [[분류:맛동네]]
 [[분류:금촌]]

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 [[분류:맛동네]]
-[[분류:금촌,문산, 파주읍]]
+[[분류:금촌]]
 {{노출틀|맛동네 부대찌개편 |부대찌개, 맛동네, 햄, 소시지, 의정부, 송탄,파주식 |맛동네 부대찌개편}}
 *[https://timba922.com/entry/%ED%95%9C%EA%B5%AD-%EC%9D%8C%EC%8B%9D-%EB%B6%80%EB%8C%80%EC%B0%8C%EA%B0%9C%EC%9D%98-%EC%97%AD%EC%82%AC%EC%99%80-%EC%A2%85%EB%A5%98 부대지개의 종류와 역사]

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 존슨집 요리방법은 송탄과 서울 방식과 가까워 깊고 진한 맛이 특징으로 부대찌개  냄비를 불위에 얹고 8분 정도 뚜껑을 덮어 끓이고 채소부터 건져 먹는 방법을 추천한다.
-존슨집의 부대찌개 맛은 전반적으로 시원하고 개운한 맛으로 시작하다가 시간이 지날 수록 진한 맛을 느낄 수 있다. 이런 맛을 위해 아침마다 가다랑포와 각종 야채를 넣고 30~40분 끓이는 육수에서 풍미가 생긴다고 한다.
+존슨집의 부대찌개 맛은 전반적으로 시원하고 개운한 맛으로 시작하다가 시간이 지날 수록 진한 맛을 느낄 수 있다. 이런 맛을 위해 아침마다 가다랑포와 각종 야채를 넣고 30~40분 끓이는 육수를 만든다고 한다.
 '''업소 정보'''

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 파주지역에서 오랫동안 부대찌개를 운영하는 문산 삼거리부대찌개와 통일공원 정미식당은 의정부식으로 분류되고 금촌 미스터쿡과 존슨집은 송탄식과 가까운 것으로 볼 수 있다.
-*향토식당 소개 순서는 개업이 오래된 업소 순서이다.--paki 2023년 9월 29일 (금) 19:03 (KST)
+*향토 업소 소개 순서는 개업이 오래된 업소 순서이다.--paki 2023년 9월 29일 (금) 19:03 (KST)
 ==향토 업소==

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 *향토식당 소개 순서는 개업이 오래된 업소 순서이다.--paki 2023년 9월 29일 (금) 19:03 (KST)
-==향토 식당==
+==향토 업소==
 ===삼거리부대찌개===
 [[File:pw삼거리전경.PNG|400px|섬네일|삼거리부대찌개 전경, 사진 카카오맵]]

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	[[분류:금촌,문산, 파주읍]]		[[분류:금촌,문산, 파주읍]]
	{{노출틀\|맛동네 부대찌개편 \|부대찌개, 맛동네, 햄, 소시지, 의정부, 송탄,파주식 \|맛동네 부대찌개편}}		{{노출틀\|맛동네 부대찌개편 \|부대찌개, 맛동네, 햄, 소시지, 의정부, 송탄,파주식 \|맛동네 부대찌개편}}
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		+	*[https://timba922.com/entry/%ED%95%9C%EA%B5%AD-%EC%9D%8C%EC%8B%9D-%EB%B6%80%EB%8C%80%EC%B0%8C%EA%B0%9C%EC%9D%98-%EC%97%AD%EC%82%AC%EC%99%80-%EC%A2%85%EB%A5%98 부대지개의 종류와 역사]

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 부대찌개 요리법은 미군이 주둔하는 지역마다 차이가 있지만 통상적으로 의정부식, 송탄식, 파주식이라고 불리고 있다. 의정부식은 김치 중심의 칼칼하면서 깔끔한 맛을 내고 송탄식은 사골육수 및 치즈가 가미되어 걸쭉하고 진한 맛이 특징이라고 한다.
-파주식은 의정부식과 유사하지만 육수가 맹물이거나 맑은 육수를 이용하고 타지역에서 사용하는 베이크드 빈즈를 이용하지 않는다. 다만 임진강과 한강의 영향인지 매운탕처럼 쑥갓을 많이 넣는 것이 특징이다.
+파주식은 의정부식과 유사하지만 육수가 맹물이거나 맑은 육수를 이용하고 타지역에서 사용하는 베이크드 빈즈를 이용하지 않는다. 다만 임진강과 한강의 영향인지 [[향토음식#민물_매운탕|매운탕]]처럼 쑥갓을 많이 넣는 것이 특징이다.
 파주지역에서 오랫동안 부대찌개를 운영하는 문산 삼거리부대찌개와 통일공원 정미식당은 의정부식으로 분류되고 금촌 미스터쿡과 존슨집은 송탄식과 가까운 것으로 볼 수 있다.

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 년 한국전쟁 휴전 후 민통선 지역과 문산, 파주읍 지역 등 곳곳에 많은 미군이 주둔하면서 기지촌이 됐다.
-부대찌개는 미군 식당에서 유출되는 햄, 소시지, 닭튀김 등을 김치와 식당 고유의 재료와 섞어 만든 찌개의 일종이다.  부대찌개로 유명한 의정부 뿐만 아니라 미군이 많이 주둔하는 동두천, 송탄, 용산, 파주 등 여러지역에서 자연스럽게 만들어 졌다.
+[[향토음식#부대찌개|부대찌개]]는 미군 식당에서 유출되는 햄, 소시지, 닭튀김 등을 김치와 식당 고유의 재료와 섞어 만든 찌개의 일종이다.  부대찌개로 유명한 의정부 뿐만 아니라 미군이 많이 주둔하는 동두천, 송탄, 용산, 파주 등 여러지역에서 자연스럽게 만들어 졌다.
-의정부 부대찌개가 유명한 것은 파주 막걸리와 포천 이동막걸리가 전국에 알려진 것처럼 육군 제306 보충대대가 의정부에 있어 전국으로 유명해 진 것으로 본다.
+의정부 부대찌개가 유명한 것은 군부대가 많았던 파주 막걸리와 포천 이동막걸리가 전국에 알려진 것처럼 육군 제306 보충대대가 의정부에 있어 전국으로 유명해 진 것으로 본다.
 파주도 미군부대가 많아 부대찌개 원조라고 주장할 수 있지만  의정부에 비해 부대찌개 식당수가 1/10 정도이고  체인점의 등장으로 전국적인 원조로 말하기는 어렵다.
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 파주지역에서 오랫동안 부대찌개를 운영하는 문산 삼거리부대찌개와 통일공원 정미식당은 의정부식으로 분류되고 금촌 미스터쿡과 존슨집은 송탄식과 가까운 것으로 볼 수 있다.
 *향토식당 소개 순서는 개업이 오래된 업소 순서이다.--paki 2023년 9월 29일 (금) 19:03 (KST)
 ==향토 식당==

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 ===존슨집===
 [[File:Paki존슨집전경-la.jpg|400px|섬네일|존슨집 전경, 사진 PHOSTO]]
-년 금촌 파주경찰서 인근에 개업했다. 남자 주인은 1995년 종합건설업면허로 건축업을 시작했다가 1998년 외환위기로 사업을 포기하면서 부대찌개 음식점을  열게됐다.
+년 금촌 파주경찰서 인근에 [[존슨집|존슨집]]을 개업했다. 남자 주인은 1995년 종합건설업면허로 건축업을 시작했다가 1998년 외환위기로 사업을 포기하면서 부대찌개 음식점을  열게됐다.
 평상시 식도락을 자처하던 부부는 존슨탕의 감칠맛을 살리기 위해 야채 육수와 다양한 재료를 첨가하는 등 여러가지 노하우를 연구해 이태원과 차별화된 프리미엄을 만들었다

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 인원에 맞추어 2인 및 3인에 맞춘 셋트 메뉴도 프리미엄 세트와 피자세트로 나누어져 있다.
-정미식당은 다른 파주식 부대찌개처럼 맑은 육수와 함께 소시지, 햄, 모닝사라와 야채로 쑥갓과 대파를 많이 이용한다. 이 곳의 특징은 야채 위에 삼각형의 치즈 반조각을 올려 놓아 화룡점정의 멋을 보여 주고 있다.
+정미식당은 맑은 육수와 함께 소시지, 햄, 모닝사라와 쑥갓과 대파를 많이 이용한다. 이 곳의 특징은 야채 위에 삼각형의 치즈 반조각을 올려 놓아 화룡점정의 멋을 보여 주고 있다.
-부대찌개에 들어가는 모닝사리는 돼지고기와 야채를 갈아 넣고 양념하여 어묵처럼 구운 육류이다 .  햄과 비슷한 크기로 잘라 넣어 모닝사리는 어묵과 햄의 중간 느낌의 맛으로 깊고 독특한 맛을 준다.
+부대찌개에 들어가는 모닝사리는 돼지고기와 야채를 갈아 넣고 양념하여 어묵처럼 구운 육류이다.  햄과 비슷한 크기로 잘라 넣어 모닝사리는 어묵과 햄의 중간 느낌의 맛으로 깊고 독특한 맛을 준다.
 부대찌개는 5~10분정도 끓여  쑥갓이나 야채를 먼저 먹고 찌재를  ½ 정도 먹은 후 라면사리를 추가하여 먹기도 한다. 기본 반찬으로는 무짠지와 김치가 제공된다.